Más

Cornudo: Las imprentas asimismo hacen bistec y tocino | Transformación digital cornudo | La tecnologia

Alimentos bioimpresos en 3D

-Deseo cenar un bistec.

– ¿Qué escoges: impreso en 3D o habitual?

-Probaré el formulario.

Es posible que escuchemos esta charla en el lugar de comidas próximamente. La producción de carne en el laboratorio y su posterior conformación en la impresora 3D es ya una situación. Una de las empresas dedicadas a la elaboración de este alimento es Cocuus, con origen en Cizur Mayor, Navarra, cuyo asesor delegado Patxi Larumbe se ha convertido en uno de los auténticos nombres del cambio. Con sus conocimientos anteriores de robótica y también impresión láser, Larumbe ha podido conseguir estas impresoras 3D para llevar a cabo bistec y tocino. Tuvo que reorganizar la máquina, el desarrollo de producción e inclusive la compañía. Pero logró la innovación que tienen la posibilidad de hacer mucho más de una docena de startups en todo el mundo.

Larumbe ha dicho en una videollamada que las ideas de Cuckold nacieron en el momento en que se percató de los desafíos de dar de comer al mundo. “En 2050, no habrá comida para todos. ¿Entonces deseo saber cómo modificarlo? ? ? ? Notó que la carne inferior acababa siendo arrojada a la basura; también se utiliza para el cultivo celular de carne, pescado y grasa. in vitroLas células de los productos que compramos en el mercado no son sacrificadas por animales, sino se reconstruyen en el laboratorio. Carne 100% artificial.

Cocuus aún no ha usado esta tecnología mucho más reciente y prometedora, pero se encuentra en la etapa en fase de prueba y en la actualidad está prohibida para la venta en Europa. El desarrollo supone el uso de células madre bovinas para generar fibras musculares en el laboratorio con el propósito de terminar con la sobreexplotación del ganado, el abuso animal y la contaminación animal.

En la actualidad, sin embargo, las materias primas para su trabajo provienen de otras 2 fuentes. O las células animales obtenidas de la carne se desperdician sencillamente por el hecho de que no se tienen la posibilidad de vender (no pues estén en estado deplorable, sino más bien porque presentan daños cosméticos o similares); o tienen la posibilidad de separarse de las células vegetales como los guisantes.

El bife Cocuus ahora ganó varios premios, como el de Food4Future de Bilbao este mes. La compañía no posee la intención de vender carne, sino más bien proporcionar a otros la tecnología para imprimir modelos. Edifica una máquina industrial que puede producir 500 kilos de producto por hora. Calcularon que el precio estimado de los filetes elaborados con sus restos (no vendidos, pero consumidos) está entre 5 y 8 euros, al tiempo que los elaborados con células vegetales cuestan entre 15 y 20 euros.

Alimentos bioimpresos en 3D

Localizar la enfermedad a través de tomografía computarizada

Los consumidores solo ven un trozo de carne, el gusto y la textura siguen siendo exactamente los mismos, pero hay un trabajo difícil detrás, en algún rincón entre las matemáticas y el modelado 3D. Al igual que un diagnóstico en un hospital, los filetes elaborados por Cocuus se diseñan mediante un escáner CAT (Computer Axial Tomography), una radiografía en capas que nos permite ver y entender las especificaciones de la carne en todos y cada rincón. Vimos este trabajo en 3D. Nos encontramos tratando de vectorizar grasa, fibra o lo que sea. Larumbe mencionó que transformamos el bistec en un objeto tridimensional.

Luego, la información compendiada de las imágenes de TC se convierte en datos, que entonces deben procesarse y limpiarse hasta convertirse en alimentos producidos por la impresora. Por una parte se pierde la grasa, por otro lado se pierde la carne. Con la ayuda de otros elementos, las dos partes se unen para recrear el gusto y darle la consistencia necesaria. Además, debido a la conversión de materias primas en datos, Larumbe puede cambiar el grosor u otras características cambiando el patrón de impresión. “Intentamos de entender la naturaleza a partir de las matemáticas. Si nos acercamos a ellos, ¿tenemos la posibilidad de cambiar la verdad? ? ? , Él prometió.

Para poder producir peces que aún están en la fase de prueba, la tecnología debe amoldarse sutilmente Comienzo Comenzó con salmón. Tras el examen de TC, descubrió que el músculo está íntimamente relacionado con una fábula hiperbólica. No es necesario entender en profundidad la esencia del concepto, lo que significa que se puede transformar en datos como un trozo de carne. a ???? Transformamos imágenes en información Los caballos, I griego y ZetaEn otras expresiones, tenemos la posibilidad de recrear la geometría del salmón por medio de la impresión 3D. No hay nada hecho por el hombre aquí. Larumbe explicó que la máquina va a ordenar las celdas que ya están representadas por estos datos.

Al elaborar los artículos, hay que tomar en consideración que pueden aguantar la carga de calor de la parrilla. Además, como todos los demás, respetan las normas de seguridad alimentaria. Con esto en cabeza, el Centro Nacional de Tecnología y Seguridad Alimenticia (CNTA) ha verificado que la fecha de vencimiento y la microbiología de los alimentos impresos sobrepasan los requisitos reglamentarios. ???? Cocuus pasó por cientos de pruebas y verificaciones para obtener el producto final. Esto traerá una nutrición de calidad a la mayor cantidad de personas viable, ha dicho José © Luis Cabañero, CEO de Accelerator Eatable Adventures, quien ayudó a fundar la empresa.

Compañías como Cinco Jotas, líder de la industria del jamón ibérico, han manifestado su interés por el plan Larumbe. La empresa paga para liberarse y abrasar el exceso de grasa de su jamón. Están investigando si la tecnología de Cocuus permite utilizar un desarrollo similar al del ojo de bife para llevar a cabo tocino. Algo así como Bacon Cinco Jotas. No es la única empresa interesada en el emprendimiento. Una empresa del Reino Unido que vende modelos veganos quiere evaluar si asimismo puede imprimir tocino a base de vegetales con su tecnología de impresión 3D.

La plantilla de Cocuus está formada por unos 20 expertos: biotecnólogos, ingenieros electrónicos, cocineros, informáticos, roboticistas, doctores en ciencias de la alimentación que validan fórmulas, microbiólogos, nutricionistas, ingenieros de biocompresión, diseñadores industriales, arquitectos y topógrafos, que transforman los datos. TAC en máquinas – ecuaciones entendibles. Una sucesión de distintas oficios relacionados con la tecnología con el objetivo de llevar a cabo bistec y tocino.

Puedes EL PAÃ ?? S TECNOLOG ?? Uno en. Consecuencias FacebookGorjeo O regístrate aquí para nuestro Boletin informativo.

Deja una respuesta

Tu dirección de correo electrónico no será publicada.

Botón volver arriba
You cannot copy content of this page