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El secreto de Josper, Torre de Sands Star Forge

¿Quién no ha pasado el domingo al aire libre y olido la parrilla del vecino? No tenemos un amor argentino por las barbacoas, pero las barbacoas y las barbacoas suelen ocupar un lugar permanente en nuestros momentos de ocio y diversión. No solo en el campo. Cada vez más personas van a los restaurantes para experimentar el sabor único de las brasas bañadas en carne, pescado o verduras.

Para encontrar este sabor y textura, el restaurante Torre de Sande, que abrió sus puertas hace casi cuatro meses, abrió sus puertas
Cáceres‘Ha equipado su cocina con un Ferrari con estufa de carbón
JosperPero esta analogía es comprensible, porque las dos marcas representan la última tecnología y calidad. Incluso su logo es muy similar. Pero aparte del equipo italiano, los Jospers son un horno y parrilla híbridos que están equipados con un sistema de cocción. Para imaginarlo hay que volver a lo básico cuando el cocinero y el herrero catalán se reunieron para solucionar el problema del primero que pasaba mucho tiempo bajo los efectos del calor y el humo de la barbacoa. Así que crearon la primera estufa de carbón en Europa hace 51 años.

La vida útil de las brasas también se puede controlar configurando el disparo de aire. Tiene uno abajo y otro arriba. Cuando el carbón se enciende, ambos se encienden para hacer circular oxígeno. En uso, el siguiente se cierra y ajusta la intensidad junto con el anterior. Todo lo que tienes que hacer para apagar la llama es apagarlos a ambos. Con este sistema, la temperatura se puede regular con mucha precisión. El restaurante Cáceres suele operar a temperaturas entre 200 y 250 grados, por lo que la pluma ibérica está lista en cinco minutos y el pescado de una vez. Dado que el horno tiene una cámara cerrada, no se escapa vapor y el producto es más jugoso. Además, cuando la grasa de la carne o del pescado golpea el carbón, obtienen el punto de ahumado solicitado recientemente por el cliente.

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