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¿Guardas los huevos en la nevera pero las compras en el estante del supermercado? ¿Dónde hay que conservarlos realmente?

MADRID, 15 Abr (EDIZIONES) –

Igual nunca te había pasado a pensarlo, pero los huevos los suelen comparar en el supermercado empaquetado, y no suelen estar refrigerados. Realmente, ¿cuál es el mejor sitio para almacenarlos? A temperature ambiente o bien en el frigorífico una vez llega a nuestra casa?

Pedimos ayuda en Infosalus a Bárbara Pérez, dietista-nutricionista y tecnóloga de los alimentosquien recuerda que, según la legislación actual, se recomienda no refrigerar los huevos antes de su venta porque así se evita que en el transporte, así como en todo el proceso de comercialización haya cambios de temperaturalo que provocaría una condensación de agua en la capa superficial de los huevos y facilitaría la entrada de microorganismos por la cáscara del huevo, incurriendo así en un riesgo sanitario.

«Por eso no refrigerar antes de su venta. Luego ya en nuestras casas casi todos los refrigeramos en la nevera se estropean más despacio, y por eso la mayor parte de la gente lo hacemos así porque se estropean menos», remarca la también miembro del Colegio profesional de Dietistas-Nutricionistas de Aragón, quien precisa que incluso hay cajas que precisan la temperatura de conservación idónea.

En teoría, esta experta resalta que es en el frigorifico donde menos oscilaciones termicas heno, «Siempre abrimos la puerta y es la parte que más se puede calentar porque es la que está más en contacto con el aire de la cocina; aunque si abrimos poco el frigo puede haber poca oscilación térmica», advierte.

por ello, la most option en estos casos es guardarlos en un receivere apto para la conservacion de huevos y en aquel estante o zona del frigorífico donde se producirá una menor oscilación de temperatura, aconseje a Bárbara Pérez, al tiempo que ve adecuado el taparlos porque no están lavados antes de la venta, ni tampoco cuando los usamos, por lo que son producto sucio.

«En los huevos hay que mirar si tienen fecha de caducidad o de consumo Preferred. Muchas veces podemos ver si tienen la cáscara rota o algún desperfecto y en estos casos ya sabemos que el interior puede estar contaminado”, advierte.

«Siempre cascar en una zona distinta a la que se va a utilizar. También hay que ver que no tenga ni un olor, ni un color raro», Apostilla.

CUIDADO CON LA SALMONELLA

La miembro del Colegio profesional de Dietistas-Nutricionistas de Aragón subraya en este sentido que la principal enfermedad que puede surgir de una mala conservación del huevo es una intoxicación alimentaria llamada minería «En mayonesas o en tortillas sin cuajar aumentamos el riesgo de que existan microorganismos. Siempre la preparación del huevo tiene que alcanzar una temperatura de 75 grados», remarca.

Desde la Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición (AESAN) recomiendan igualmente no lavar los huevos ni limpiarlos ya que esto podría dañar su cáscara, una barrera eficaz contra la entrada debacteria; y la yema estan cuajados.

LOS HUEVOS CARACTERÍSTICAS, PROPIEDADES

En último lugar, Bárbara Pérez destaca que siempre han tenido mala fama los huevos pero, por suerte, esta se ha desterrado y casi todo el mundo es ya consciente de que son bastante ricos en proteínas: «El mito de que tienen colesterol ya se ha desterrado totalmente».

Su consumo hoy en día no tiene ni un mínimo ni un máximo, antes si, y dice que se pueden comer de 5 a 7 unidades a la semana perfectamente elevado valor nutritivo, y con un aporte de energía no muy elevado (84 Kcal/unidad de tamaño medio), siendo su proteína «de máxima calidad», por su elevado poder biológico.

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