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La cocina al aire libre se ha disparado durante la pandemia y la industria de las parrillas cree que se mantendrá caliente

Asar a la parrilla se ha disparado en medio de la pandemia, ya que los consumidores atrapados en casa buscaron nuevas formas de preparar comidas, así como entretener y albergar a familiares y amigos al aire libre de manera segura.

Pero si bien hay muchas señales de que la moda de cocinar al aire libre continuará, la inflación, la saturación del mercado y los desafíos de la cadena de suministro amenazan con bajar la temperatura.

Según datos de NPD, los consumidores de EE. UU. han comprado más de 21 millones de parrillas y ahumadores hasta julio de 2020. Los ingresos de la industria de la cocina al aire libre aumentaron a $ 6.1 mil millones en 2021, un 14% más que el año anterior.

De acuerdo con un estudio de consumidores realizado por la Hearth, Patio & Barbecue Association (HPBA), se estima que el 70 % de los hogares estadounidenses ahora tienen al menos una parrilla o un ahumador.

Casi todos los tipos de parrillas han experimentado un aumento en las ventas, desde las tradicionales parrillas de carbón y gas de compañías como Weber y Char-Griller, hasta las parrillas de pellets y los ahumadores de compañías como Traeger y Masterbuilt.La aceptación de la cocina al aire libre también ha impulsado productos como Ooni Outdoor Pizza está además rematado con hornos y parrillas de gas Blackstone.

“La gente no se tomaba vacaciones, invertía más en sus hogares y en la vida al aire libre, y estaban un poco cansados ​​de cocinar en el interior”, dijo Goldman sobre la tendencia.

Ese éxito impulsó un auge de OPI de miniparrillas cuando tanto Traeger como Weber se hicieron públicos el año pasado.También se anunciaron planes para varios acuerdos de SPAC, que van desde el fabricante de parrillas Blackstone hasta la plataforma de comercio electrónico BBQGuys para barbacoas y vida al aire libre.

Pero eso también condujo a un mercado saturado con nuevos propietarios de parrillas que tienen menos probabilidades de buscar actualizaciones o reemplazos.Alrededor del 38% de todos los propietarios de parrillas han comprado una parrilla nueva en los últimos dos años, según muestran los datos de HPBA.

A medida que la popularidad de la parrilla sigue creciendo, factores como la inflación, el flete, el aumento de los costos de las materias primas y las interrupciones en la cadena de suministro ahora están afectando las ventas de la parrilla.

Weber informó que los ingresos del segundo trimestre de 2022 cayeron un 7 % año tras año a $ 607 millones. Hablando en una conferencia telefónica el 15 de mayo con analistas, el director ejecutivo Chris Scherzinger dijo que la industria «ha visto una disminución significativa año tras año de los datos de ventas , con el «tráfico de compradores» muy reducido desde marzo.

«Ha sido un misterio durante un par de años averiguar qué significan 2020 y 2021. Creemos que la pandemia ha aumentado la participación de los consumidores en esta categoría y ha creado una nueva base de operaciones», dijo Scherzinger en la conferencia telefónica.

Scherzinger agregó que, dadas las circunstancias, muchas personas que compraron parrillas en 2020 siguieron adelante con los planes para reemplazar una parrilla vieja, pero la situación en 2022 es «más sobre la presión macroeconómica sobre los consumidores, la presión inflacionaria sobre los precios de la gasolina y los comestibles, la la presión del volátil mercado de valores sobre cosas como los ahorros 401(k), o simplemente una mayor confianza del consumidor».

Traeger Pellet Grills también experimentó ventas lentas, informando una disminución interanual del 5% en el primer trimestre de 2022. Como resultado, las acciones de ambas compañías han tenido problemas, con Traeger cayendo más del 60% y Weber más del 40% en lo que va del año, en comparación con una caída de aproximadamente el 20% en el S&P 500.

BBQ Guys canceló su SPAC de $ 963 millones en noviembre, mientras que el SPAC, con el que se fusionaría Blackstone Products, ha retrasado sus planes tres veces desde que se anunció el acuerdo en diciembre.

Pero el CEO de Traeger, Jeremy Andrus, dijo que sigue siendo optimista, aunque su gran pregunta es si los estadounidenses seguirán adoptando la cocina al aire libre después de la pandemia.

«Miras todas las categorías y es muy diferente”, dijo. “Miras la salud, el estado físico y el pelotón, por ejemplo, eso llevó a una categoría que va a sobrevivir, pero también está claro que este es el caso. cuando los consumidores tenían la posibilidad de volver a un gimnasio, lo cual hicieron.

El deseo de cocinar más comidas en casa en lugar de salir a comer en restaurantes parece no disminuir, dice Andrus Cooking tanto, si no más, en casa después de la pandemia.

Eso también se superpone con varias otras tendencias, dijo Andrus, incluido un deseo cada vez mayor de reunirse con amigos y familiares y que la comida es algo que la gente comparte, ya sea un plato de puerco desmenuzado o una foto en Instagram.

«A la gente le encanta la comida, y ahora que los restaurantes están abiertos, esperamos que salgan a comer afuera”, dijo. “Pero creemos que ahora también les encanta cocinar en casa”.

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