PAELLA podría ser catalogada como patrimonio de la UNESCO si el gobierno valenciano se sale con la suya.

Se ha iniciado un proceso de solicitud oficial a través de una declaración en el Boletín del Estado de la región para solicitar la calificación de la paella valenciana como ‘Bien del Patrimonio Mundial Inmaterial’

El pregón dice: “La paella es el epicentro de la tradición culinaria valenciana y la columna vertebral de la misma; esto, junto con su proceso de elaboración y su relevancia cultural en España, la ha convertido en una de las marcas mundiales más prestigiosas ”.

La paella valenciana tiene ingredientes y características propias en comparación con otras versiones en España o más allá.

Normalmente se cocina con mariscos (gambas y mejillones) o con carne (pollo, conejo, costillas de cerdo, caracoles).

Los ingredientes de apoyo, además del arroz, son tomates (pelados y rallados), pimentón, romero, azafrán, ajo y varios tipos de frijol o, en ocasiones, alcachofa.

Se hizo popular en la región cuando el arroz era un plato básico de mucha gente pobre y todo tipo de ingredientes se amontonaban en una olla para producir una comida abundante.

“Para obtener un mayor nivel de protección y salvaguardar este bien cultural, estaremos examinando la posibilidad de dar pasos para que este plato cuente con el respaldo de la UNESCO”, agregó el gobierno valenciano.

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