Zalacaín, Madrid

Uno de los restaurantes más elegantes y lujosos de Madrid, Zalacaín fue el primer restaurante de España en recibir las prestigiosas tres Estrellas Michelin. Obtuvo sus estrellas en 1987, pero había estado funcionando durante casi 50 años, antes de que se viera obligada a cerrar sus puertas. Los platos por los que se hizo famoso incluían huevo de codorniz con salmón ahumado y caviar; ravioles rellenos de setas, trufa y foie gras; y lubina salvaje con salsa de pimienta rosa. A lo largo de los años, Zalacaín había dado la bienvenida a todos, desde políticos españoles hasta celebridades.

Restaurante Zalacaín in Madrid

Bar Manolo, Sevilla

Ubicado en la Plaza Alfalfa, una de las plazas más populares del centro histórico de Sevilla, Café Manolo había sido uno de los favoritos en la escena de tapas de Sevilla durante los últimos 85 años. El gerente Felix Jímínez, que había trabajado allí desde 1979, tenía solo 15 años cuando comenzó. Fueron amados por su pavías (pescado rebozado) y ensaladilla rusa (ensalada de aguacate, ventresca de atún y tomates). Al cerrar, Jímínez dijo a OK Diario “Es una pesadilla y vendrán muchas más”.

Ensaladilla rusa en Bar Manolo. Imagen: Metukkalihis / WikiCommons

Cal Pinxo, Barcelona

Cal Pinxo, uno de los bares con más historia del antiguo barrio de pescadores de la Barceloneta, ofrecía vistas espectaculares del puerto deportivo de la ciudad y superyates multimillonarios. Durante sus 60 años de historia, el restaurante había sido propiedad de la misma familia y se transmitió de generación en generación. Desde humildes comienzos como chiringuito, que fue derribado en los años 90, se convirtió en un lugar elegante amado tanto por los lugareños como por los turistas. El restaurante era famoso por sus arroces, paellas y fideuás (similar a las paellas pero hechas con fideos cortos en lugar de arroz).

Fideau de Cal Pinxo

Hontanares, Madrid

Bar, cafetería y panadería, Hontanares fue uno de los establecimientos más conocidos de Madrid. Había sido un elemento básico de la ciudad en la escena desde 1966. Desde su apertura, el café no se había cerrado un solo día, hasta que la pandemia lo detuvo a fines de 2020. Visitada por un promedio de 1.600 personas por día, Hontanares fue apreciado por su sencillez: bollería y tostadas para el desayuno; bocadillos, hamburguesas y tapas para el almuerzo; cenas y luego cócteles por las noches.

Cafetería Hontanares en Madrid. Imagen: Eric Milet / Flickr

Taberna Basaras, Bilbao

El bar más antiguo del Casco Viejo de Bilbao, la pequeña Taberna Basaras fue un favorito de la ciudad vasca durante más de 80 años. Era conocido por sus deliciosas anchoas saladas, jugosas tortillas de patata (tortillas de patatas), croquetas de bacalao (croquetas de bacalao) y chorizo ​​a la sidra (chorizo ​​a la sidra) y era frecuentado por los chefs de la ciudad, tanto como por el público. Sus clientes habituales incluían a todo el mundo, desde artistas locales hasta famosos cantantes vascos, y seguramente se lo perderá.

Anchovies. Image: Luis Fernando Talavera / Pixabay

Señor Parellada, Barcelona

Uno de los restaurantes más emblemáticos de Barcelona, ​​Senyor Parellada formaba parte del Hotel Banys Orientals en el barrio del Born de la ciudad. Fue inaugurado por Ramon Parellada en 1983 y ha deleitado a lugareños y turistas con sus extravagantes interiores llenos de arte, cocina tradicional catalana y deliciosas paellas durante los últimos 38 años. El propio Parellada es de una de las grandes familias gastronómicas de Barcelona. Su abuelo se hizo cargo de uno de los restaurantes más antiguos de Barcelona: 7 Ports y su hija trabaja en el conocido Restaurante Fonda Europa de Granollers, fundado en 1771. Aquí también es donde Parellada creció y aprendió sus habilidades en la cocina.

Señor Parellada, Barcelona. Image: Señor Parellada

Ferpal, Madrid

Ferpal, una gran tienda de delicatessen con mostradores llenos de queso y patas de jamón, colgada del techo, fue un elemento popular en Madrid durante los últimos 50 años. Los lugareños venían a abastecerse de embutidos, quesos y productos enlatados, luego se detenían en el pequeño bar para tomar un sándwich casero y charlar antes de continuar con sus compras.

Contador de quesos. Imagen: meineesterampe / Pixabay

A Fuego Negro, San Sebastián

Es posible que A Fuego Negro no haya estado abierto tanto tiempo como algunos de estos otros restaurantes, pero ciertamente se hizo un nombre en los últimos 15 años como uno de los bares de pintxos más famosos de San Sebastián. En poco tiempo se convirtió en uno de los maestros de la cocina vasca moderna. Su pintxo Las ofrendas incluían pan cubierto con puré de tomate, mejillones y salsa bechamel y un postre. pintxo de chocolate y maíz congelados. En su sitio web, los propietarios compartieron su tristeza por verse obligados a cerrar. “Estamos contentos con nuestro aporte a la gastronomía, pintxos cultura, y agradecer a Donostia la acogida desde hace 15 años ”, añadieron.

Ofrendas en A Fuego Negro. Imagen: Kent Wang / Flickr

Casa Eme, Seville

La histórica Casa Eme es otro de los bares más queridos de Sevilla que se vio obligado a cerrar. Decorado con azulejos de vivos colores, íconos religiosos y fotos de la Semana Santa de Sevilla, era un típico bar andaluz donde los platos se escribían con tiza todos los días en la pizarra y las órdenes se gritaban por un micrófono cuando estaban listas. En 2019 ganó el Premio GURMÉ al ‘Mejor Restaurante Tradicional’. Dirigido por el simpático Emeterio Serrano, más conocido como Eme, durante los últimos 30 años sirvió sabrosas tapas como almendras fritas, solomillo al whisky (solomillo en salsa whisky), marisco y caracoles a la plancha.

Almendras fritas de Casa Eme. Imagen: Juan Emilio Prades Bel / WikiCommons

Diagonal Can Soteras, Barcelona

Un restaurante tradicional catalán, Can Soteras, como se le conocía más comúnmente, estuvo en el negocio durante más de un siglo hasta que Covid lo obligó a cerrar. Fundado en 1915 por Jaume Soteras, comenzó como un lugar donde los conductores y transportistas podían descansar sus animales y conseguir algo de comer antes de continuar su viaje. En 1930, la antigua posada se transformó en el restaurante Diagonal Can Soteras, popular entre las familias que salían a cenar. Una de sus especialidades de la casa fueron los caracoles, que han sido uno de los favoritos en la carta durante los últimos 30 años.

Can Soteras, Barcelona. Image: joan ggk / Flickr

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