P. Cuéntenos acerca de Club de comida vegana. ¿Cómo empezó todo?

R. En primer lugar, gracias por invitarme. Vengo de una familia vegetariana en la India. Desde que era pequeña, solo he comido comida vegetariana. India es un paraíso para los amantes de las verduras. La gran variedad de verduras es abrumadora. Todavía me pregunto cómo los hindúes y más tarde las comunidades jainistas decidieron conscientemente volverse vegetarianos hace miles de años. Después de mis viajes por el mundo, noté que religiones tan antiguas como los incas de Perú o los jainistas de la India, tenían una cosa en común y era su amor por la naturaleza y el medio ambiente. Entonces, tener este legado y amor por la cocina en mi familia me ayudó mucho.

Pero la principal inspiración siempre ha sido mi madre, Sandhya, que es vegana por elección. Y aquí en Europa, nunca tuvimos una comida vegana decente. Siempre fue una hamburguesa vegana o una pizza o algo similar. Verá, la cocina europea no es fácil de convertir en vegana. Es por eso que vemos tantas nuevas empresas de tecnología alimentaria que intentan recrear una versión vegana o más bien vegetal de la carne. Así que quería cambiar el campo de juego para la industria de comidas veganas. Mi amor por el sabor de la cocina india y el factor saludable de la cocina mediterránea se han unido en forma de suscripción a una comida. Si simplemente quita los productos lácteos de las comidas vegetarianas indias, se vuelve vegano. Así que no fue difícil hacer algo como esto.

P. ¿Pero por qué una suscripción cuando puede vender en aplicaciones populares de entrega de alimentos? ¿También es una cocina fantasma?

R. De donde yo vengo, ir a restaurantes es un gran problema. Sabes que la India no ha sido un país rico como lo es ahora. Como estudiante o persona de la clase trabajadora, estamos acostumbrados a que una comunidad llamada dabbawallahs. A finales del siglo XIX, Mumbai se había convertido en un imán para los inmigrantes económicos que querían una vida mejor. No tenían forma de tener una cocina, por lo que algunos de los trabajadores se unieron y decidieron cocinar y entregar la comida todos los días. Se observa que la Universidad de Harvard ha investigado sobre ellos y ha encontrado hallazgos asombrosos en términos de gestión ágil. El príncipe Carlos tiene una relación especial con ellos y esta comunidad también recibió una invitación para asistir a la boda real en 2005. Por lo tanto, este modelo de entrega de comidas por suscripción ha estado en la India en todas partes. En instituciones educativas, fábricas, oficinas y en cualquier otro lugar. Aproximadamente 5,000 dabbawalas entregan alrededor de 175 mil a 200 mil comidas de cuatro platos todos los días en una lonchera de metal.

Entonces, lo que se destaca en esto es la conveniencia, el sabor y la nutrición que ha sido la principal inspiración de Vegan Food Club. La suscripción hace que sea más fácil y rentable para los clientes. Si ve, nuestra comida cuesta solo 4,60 € por comida, es de origen orgánico, cocinada por el chef y entregada en toda España. El modelo de cocina a puerta solo podría haber sucedido con un modelo de suscripción.

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P. Eso es increíble. ¿Cómo es que lo hicieron posible a este precio? Casi parece imposible.

R. Ahí es donde entra en escena el modelo Ghost Kitchen. Las cocinas fantasma son algo que está creciendo ahora aquí en el oeste. Pero lo hemos tenido desde siempre. Cuando estaba en la universidad, estaba acostumbrado a que me llevaran las comidas a mi dormitorio por menos de 30 € al mes. Y existe el mito sobre la comida vegana de que es muy cara, pero en realidad no debería serlo. Las verduras cuestan menos de cultivar y comprar en comparación con la carne. Por lo tanto, cocinar y consumir comidas veganas no debería ser realmente costoso. Y las comidas veganas no son algo muy especial. Si lo ve, incluso las papas fritas son veganas.

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P. ¿Cocina usted mismo? ¿O tienes un equipo?

R. Solía ​​hacerlo en la fase inicial. Soy muy experimental. Pero el mercado de alimentos para los veganos curiosos, que es nuestra principal base de clientes aquí en España, aún no ha madurado para las recetas experimentales como el arroz con ajo como comidas diarias. Así que decidimos modificar las recetas populares como pastas y sopas con un toque vegano e indio.

P. ¿Utiliza alternativas de carne o lácteos en las recetas?

R. Con la excepción del tofu, no. Nuestra idea no es crear una ilusión o imitación de la carne. De lo contrario, ¿qué sentido tiene si nuestra comida sigue recordándote la carne? La idea es crear recetas originales con verduras y opciones no lácteas como la leche de coco que le da un sabor y una sustancia increíbles a las recetas.

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P. Cuéntenos sobre el equipo. ¿Quiénes son las personas detrás de este proyecto?

R. Comencé hace aproximadamente un año como una startup con sistema de arranque. Pero hay mucho que puede hacer solo. Desde cocinar, empaquetar y entregar hasta el marketing de sitios web, traté de hacerlo todo. Pero luego me encontré Pablo, el actual CEO de VFC. Juntos construimos esto más allá y lo llevamos al siguiente nivel. Parece irreal cómo ahora podemos ofrecer comidas veganas cocinadas en Valencia por toda España.

P. ¿Qué sigue para VFC?

R. Seguimos creciendo en España y la respuesta ha sido fenomenal. El siguiente paso es, por supuesto, la expansión a otros mercados, pero todavía tenemos un largo camino por recorrer aquí y estamos disfrutando mucho del viaje hasta ahora. Con respecto a nuestras comidas y otras ofertas, sería mejor esperar y mirar.

P. ¿Cómo se asegura el valor nutricional de cada comida? ¿No es difícil obtener toda la nutrición necesaria de una dieta vegana? Al menos esa parece ser la noción popular.

R. Eso es más un mito que una noción. Toda la investigación popular sobre una dieta vegana muestra que es posible tener una dieta nutritiva. También contamos con un nutricionista interno que se asegura de que cada comida contenga los ingredientes recomendados y los métodos para preservar la nutrición esencial. Lo que obtienen nuestros clientes es una comida completamente equilibrada y no solo un refrigerio rápido. Lo que también nos destaca es la calidad. Quiero decir, también puede comprar una comida lista para comer en cualquier cadena de supermercados popular. Pero tienen la conveniencia como el valor central y no tanto el sabor o el valor nutricional.

Comida veganaP. Suena deliciosamente nutritivo. ¿Cómo se puede conseguir?

A. Es simple. Si estás en cualquier lugar de España. Ya sea una granja o una fábrica, una casa u oficina, simplemente tiene que visitar nuestro sitio web, elegir un plan de su agrado y recibir nuestras comidas veganas en su puerta por Seur, una empresa de logística destacada en España. Además, no tenemos retenedores del plan, lo que significa que puede pausar o cancelar el plan en cualquier momento sin perder dinero. Realmente queremos pensar primero en los clientes. Dado que cocinamos las comidas todas las semanas, los miembros de nuestro club recibirán las comidas el martes o miércoles según su elección.

P. Increíble. Definitivamente me gustaría probar uno de esos.

R. De hecho, nos gustaría ofrecer a sus lectores / oyentes un descuento especial en la primera entrega. Solo pídales que usen un cupón de descuento VFC50 y recibirán las comidas en la puerta de su casa.

Rohan Saraf, fundador – www.veganfood.club Rohan Saraf

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